喝甜菜汁降血壓 – 中廣健康新聞 2010-06-29
英國研究發現，喝甜菜汁的降血壓效果跟吃一氧化氮藥劑是一樣的。
英國瑪麗王后大學研究人員讓病人每天喝兩百五十西西的甜菜汁。結果發現，他們的血壓跟吃一氧化氮擴張血管的病人一樣，都能降下來。
研究人員說，甜菜汁裡有相當多的硝酸鹽。硝酸鹽可以釋出一氧化氮，擴張血管，降低血壓。研究人員說，每天只要喝兩百五十西西的甜菜汁就可以降低血壓了。
美國和英國科學家去年證明甜菜可以增強精力。他們發現年輕的男運動員喝一個星期的甜菜汁以後，精力提升了百分之十六。
甜菜汁能增强耐力 – 醫學新知 2009-08-09
甜菜汁中的硝酸鹽能降低攝氧率，並減輕鍛煉時的疲勞。
喝甜菜汁能增進你的活力，並幫助你延長16%的運動時間。英國埃克斯特大學領導的一項新的研究證明，甜菜汁中的硝酸鹽能降低攝氧率，並減輕鍛煉時的疲勞。
研究證明，喝甜菜汁可將氧攝取率降低到一個包括鍛煉在內的任何方式不能達到的範圍。研究人員認為，這一發現對耐力運動員來說具有重要意義。對老年人以及患有心血管、呼吸系統疾病或代謝性疾病的人來說也會有益。
研究小組給8名年齡在19~38歲的男性每天喝500毫升甜菜汁，連續6天，然後做一系列測試。在另一時間裡，給他們黑醋栗興奮劑作對照劑，也是連續6天。與對照劑相比，喝甜菜汁可延長騎車時間92秒，平均達到了11.25分鐘，相當於縮短了2%完成一定距離所需的時間。甜菜汁組的靜止血壓也很低。研究人員仍不確切知道甜菜汁中的硝酸鹽提升耐力的原因。但他們猜測，這可能是因為硝酸鹽在體內轉換成了一氧化氮，降低了鍛煉時氧的消耗。研究結果發表在《應用生理學雜誌》上。研究人員希望作進一步研究，以便對富含硝酸鹽食品在鍛煉生理學方面的作用有一個更詳細的認識。
埃克斯特大學運動與健康學院教授安迪.鐘斯說：“我們的研究首次證明，富含硝酸鹽的食品可以增加鍛煉時的耐力。我們對甜菜汁在氧攝取率方面的作用感到吃驚，因為這一作用包括鍛煉在內的任何其他方式都做不到。我相信，無論專業的還是業餘的運動員都會對這一研究感興趣。我也會盡力去探索這一結果對體質差的人的作用，或許通過食品補充劑能對他們的日常生活有所幫助。”