在 2019 年時，紐西蘭和泰國的研究員進行一項檢視含豐富硝酸鹽(nitrate)的甜菜根汁的效果。
這項研究以 18 到 30 歲的青年組與 50 到 70 歲的常青組志願者為研究對象，每個受試者都很健康活躍，沒有一個受試者是受過訓練的運動員或精英運動員，也沒有服用過硝酸鹽補充品。
為了這個研究，受試者在走步機上走 30 分鐘之前 2 個小時 25 分鐘時服用甜菜汁。在整個測試期間，受試者被測試血液硝酸鹽含量、亞硝酸(nitrite)濃度、心跳率、血壓、情緒、理解力與認知功能。
甜菜汁明顯地增加硝酸鹽和轉化成一氧化氮(NO. nitric oxide)的亞硝酸。因為硝酸鹽會隨著年齡的增長而減少的關係，硝酸鹽在常青組的受試者身上增加比較多。紅甜菜汁也可降低所有年齡層的收縮壓。
研究顯示，常青組的舒張壓比青年組降低很多。
這個研究的結論是，補充紅甜菜根汁可幫助降低血壓，改善認知功能，而且不管老少都可獲得潛在的健康好處。
艾美紅甜菜(RediBeets)是非基因改造食品，沒有任何農藥殘餘物，沒有添加糖份、人工色素或糖精。